Til ære for Halloween fikk disse muffinsene edderkoppbein.
Jeg er glad i kaker, jeg er veldig glad i muffins og jeg er glad i å spise begge deler ofte. Det bør ikke proppes innpå med sukker i tide og utide, og hvetemel er jeg heller ingen fan av til vanlig – men det betyr ikke at det ikke er mulig å kose seg ofte.
Til 16 muffins trenger du:
- 100 gram smør
- 100 gram mager kesam
- 4 store egg
- 3/4 pk med sjokoladepudding uten sukker fra Eldorado
- 3dl melk
- 3 ss kakao
- 3 ss kokosmel
- En klype med stevia
Smelt smør, rør inn kesam, melk og egg. Ha i sjokoladepuddingpulveret og visp godt. Tilsett kakao, stevia og kokosmel. Jeg hadde også oppi 1/2 ts fiberhusk for å binde røren bedre sammen. Stek på 200 grader i ca 10 minutter.
Som glasur brukte jeg 50 gram smør blandet sammen med 1 boks med Skyr vanilje, litt stevia og resten av sjokoladepuddingpulveret.
Saftige og rike på kakaosmak! Deilig!