Apollos favorittmuffins



Apollo(san) vil gjerne dele sine favoritt oppskrifter i muffinsjangeren. De kommer fra Apollos favoritt bok «1 røre  – 100 muffins».

Klissete muffins med fløtekaramell – Apollos helgefavoritt

  • 150 gram smørbukk
  • 300 g hvetemel
  • 1 ss bakepulver
  • 1/8 ts salt
  • 120 gram mykt brunt sukker
  • 2 middels store egg
  • 2 1/2 dl kremfløte
  • 100 gram smeltet smør
Varm ovnen til 200 grader. Knus karamellene i små biter (putt dem i en pose og slå til). Bland mel, bakepulver og salt. Rør inn sukker og knuste karameller. Visp egg sammen i en annen bolle, visp inn fløte og smør. Bland forsiktig alt sammen. Fordel på 12 former og stek i 20 minutter.

Gulrot muffins – Apollos hverdagsfavoritt

  • 300 g hvetemel
  • 1 ss bakepulver
  • 1 ts malt mixed spice
  • 1/8 ts salt
  • 120 g mykt brunt sukker
  • 200 g gulrøtter, revet
  • 50 g grov hakka valnøtter
  • 50 g rosiner
  • 2 middels store egg
  • 1 3/4 dl melk
  • 6 ss smør
  • Finrevet skall og saft av 1 appelsin
Varm stekeovnen til 200 grader. Ha mel, bakepulver, mixed spice og salt i en bolle. Rør inn sukker, gulrøtter, hakkede nøtter og rosiner. Visp to egg sammen (i en annen bolle), visp inn melk, smør, appelsinskall og appelsinsaft. Bland forsiktig sammen med det tørre. Ha over i 12 former og steik dem i sånn ca 20 minutter. Som glasur kan du bruke 75 g kremost, 40 g smør og 35 g melis du rører sammen og smører over.

Peanøttmuffins – Apollos bursdagsfavoritt

  • 300 g hvetemel
  • 1 ss bakepulver
  • 1/8 ts salt
  • 120 mykt brunt sukker
  • 2 middels store egg
  • 1 3/4 melk
  • 100 g smeltet smør
  • 175 g grov peanøttsmør

Varm ovnen til 200 grader. Bland mel, bakepulver og salt. Rør inn sukker. Visp eggene sammen i en annen bolle, visp inn melk, smør og peanøttsmør. Bland forsiktig alt sammen. Fordel over 12 former og stek i 20 minutter. Finhakk peanøtter og bland med litt brunt sukker for en smakende topping.

Gulrotmuffins pluss meg


(foto meg)

Muffins må være noe av det mest geniale bakverket som finnes. Jeg tuller ikke, jeg er helt seriøs. Muffins med jordbær, nøtter, sjokolade, karamell, marshmellows, eple, kanel, honning, fetaost, hvitost, krydder – ja, du skjønner sikkert tegningen. Vel, etter å ha siklet etter muffins i flere måneder bestemte jeg meg for å gi etter, det ble gulrotmuffins med havregryn og nøtter – myke inni sprø utenpå.

Oppskrift på gulrotmuffins

Visp eggedosis av 3 egg og 2 dl sukker, smelt smør og hell opp i. Klapp den kosete katten, bland 2dl hvetemel, 1 dl havregryn, 300 g revet gulrot, 2 ts kanel og 2ts bakepulver. Kakk opp en neve nøtter og kast oppi det tørre. Rør sammen med eggedosissmøret. Fordel på ca 20 muffinsformer og stek dem i ca 20-25 minutter på 200 grader. Spis dem før katten (eller moren din) gjør det.

(På butikken: Egg, sukker, smør, hvetemel, havregryn, gulrot, kanel, bakepulver og nøtter.)